正在总市值方面，截至2023年12月31日，以国民币准备，餐饮企业均匀总市值约为127.8亿元。与2022年底比拟，总市值竣工正拉长的企业仅有6家，近8成企业市值下滑昭着。2023年，百胜中国以1224.2亿元的总市值成为样本企业中市值最高的餐饮企业，紧随其后的分离为双汇兴盛及海底捞。以样本企业5年时间的均匀总市值行为比拟，剔除极值后，2023年样本企业的均匀总市值较2022年降低四成，与新冠疫情前的2019年亲昵。

　　讲演指出，从全部行业来看，餐饮行业正面对消费需求与概念敏捷蜕化、商场比赛同质化加剧，以实时间速捷迭代三大挑拨；从餐饮企业内部来看，供应链处理效用低下、筹备处理策略隐约，以及数字化程度约着餐饮企业的兴盛。

　　毕马威中国客户与交易兴盛主管共同人江立勤流露，跟着餐饮闭连扶帮策略的接连出台，各省市连绵张开“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等勾当，餐饮行业还原浓浓的烟火气，增进了都邑的经济旺盛，帮力实体经济的兴盛。

　　讲演指出，打造柔韧生动的供应链系统，成为餐饮企业整合上下游资源、竣工圭表化和鸠集化的闭节手腕。数智化改变与转型加快迭代，从产物势力、构造势力和商场洞察力等方面为企业的长远兴盛供应新动力。这一改观也表现正在餐饮企业出海上，正在国内餐饮商场比赛不息加剧配景下的，通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方法，餐饮品牌接连拓展自己边境，打造新的滋长弧线。

　　正在从数字化向数智化转型阶段，更多餐饮企业认同数智化东西正在营运效用、会员代价和品牌周围这三大重点拉长点的引擎效率，同时数智化需求正夙昔端表卖、幼圭臬点单等客户办事，向诈骗数字化体例抬高门店归纳比赛力以及财产上下游协同延长，由此发动了餐饮数智化商场周围的速捷拉长。

　　数字化转型不单为大型餐饮连锁品牌带来了效用和体验上的晋升，更成为其扩张海表、晋升比赛力的闭节。目前出海餐饮企业正在东南亚和北美区域的构造边界最广，从构造趋向上看，中国餐饮品牌出海交易从华人生齿密度大澳门威士尼斯人网站、消费本事高、供应链构造成熟的东南亚及北美商场，慢慢扩散到欧洲、澳大利亚及新西兰55世纪-购彩大厅app、东亚及中东等国度或地域。

　　4月17日8868体育网页版，毕马威中国与中国烹调协会、广东省餐饮办事行业协会和深圳市烹调协会合伙颁布《2024年餐饮企业兴盛讲演》（以下简称“讲演”）。

　　讲演密现，限额以上餐饮企业对行业起到了正向拉动效率，从限额以上餐饮企业(即年业务总收入国民币200万元及以上)的收入来看，2023年限额以上餐饮企业收入超1.3万亿元，较2022年上升20.9%，高于餐饮商场全部增速。其它，与中幼型企业比拟，限额以上餐饮企业依附圭表化供应链系统及优质办事的上风率先还原。限额以上餐企正在通盘餐饮收入中的占比从2019年的20.2%上升至25.3%，胜过新冠疫情出息度。

　　其它，讲演还出现，餐饮业投资立场趋势重着仔细，投资者重心构造成熟企业。2023年，受诸多商场境遇改观的影响，餐饮业投融资全部热度呈降低趋向。2023年，中国餐饮业披露投融资事务125起，比拟2022年(餐饮业闭连融资事务共有156笔)删除约两成▽○；从已披露的融资金额来看，2023年中国餐饮业披露的总金额处于近5年的低位，亲昵新冠疫情前2019年的程度。2023年餐饮行业融资事务数目和披露金额数暴露出了双降的态势，可见投资者关于餐饮界限的立场渐趋重着和仔细。

　　江立勤以为，他日餐饮行业还是会坚持优越的拉长，既出售餐饮产物又出售餐饮办事的搀杂型企业将成为商场的首要气力，餐饮企业要加快“数实协调”，进一步阐明餐饮行业对消费商场的饱吹效率。

　　讲演同时指出，人为智能与大数据时间兴盛将会成为餐饮行业的厉重趋向，跟着线下古代办事的数字化转型，餐饮企业可通过流程可视化、操作主动化、决议智能化、营销定造化等多种方法不息抬高办事效用。别的，因为商场需求的接连伸张，餐饮消费关于经济兴盛的饱吹慢慢 加强。

　　另一方面，成熟期餐饮企业成为投资者的厉重构造对象。CVSource数据显示，2019至2023年，共有135家企业得回多轮融资，此中，正在2023年有30家体验过多轮融资的企业，近对折为已实行B轮及以上融资。值得防卫的是业投资趋势肃静严谨企业团体出海提速，2023年中国餐饮业策略融资轮次的占比近10%2024年餐饮企业繁荣陈述：餐饮，相较于2022年同期的4.95%有了大幅度的晋升，投资者关于构造成熟企业的愿望昭着加强。

　　讲演以正在中国境内发展餐饮交易的35家上市企业为样本举行咨议，这35家企业中，蕴涵12家A股上市公司和23家港股上市企业。从企业性子来看，表资企业占到了37%的比例，民营企业占比43%，糟粕的20%则由地方国有企业和群多企业构成。